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鱼香脆皮豆腐要如何制作，鱼香这是脆皮很多人苦恼的，因为爱吃的豆腐食物总是需要到外面才可以吃得到，确实也比较麻烦，鱼香而且还会担心外面食物的脆皮健康卫生问题，因此喜欢这些食物的豆腐cctv5直播法网决赛视频朋友可以尝试以下介绍的鱼香脆皮豆腐做法。

一、用料

原料:内脂豆腐一块

调料:葱、脆皮姜、豆腐蒜、鱼香盐、脆皮味精、豆腐白糖、鱼香醋、脆皮酱油、豆腐扣篮时刻泡辣椒、胡椒粉和淀粉

二、做法

1、首先将将葱、姜、蒜切成末，将半勺盐、扣篮瞬间3勺白糖、半勺味精、半勺胡椒粉、1勺酱油、3勺醋倒入容器中，再加入适量的清水调成鱼香汁备用。

2、然后把内脂豆腐切成大块，切的时候要小心一点，因为内脂豆腐很容易碎。把切好的豆腐一块一块的排入盘中，在烹饪豆腐之前可以来装点一下盘子，把橙子从中间切开，然后切成薄片，将橙片摆在盘子边上，把三个小西红柿从中间切开，摆在橙片上，这样盘子就漂亮多了。

3、炒锅上火后倒入油，油热后就可以炸豆腐啦，小窍门:怎么样才能让又软又嫩的内脂豆腐在锅中炸的时候不碎?用干淀粉把豆腐块裹住，然后在下锅炸，豆腐就可以保持原来的形状了。炸的时候一定要用大火，并用勺子在锅中慢慢搅动，这样可以避免豆腐块在炸的时候粘在一起，豆腐块成形后，捞出，控干油，将豆腐块摆入盘中。

4、接下来将锅中倒入油，油热后把适量的泡辣椒倒入锅中，炒香后倒入葱、姜、蒜，翻炒片刻后将备好的鱼香汁倒入锅中，大火收汁，倒入芡汁勾芡。当锅中的汁成糊状时就可以出锅了。

5、最后将鱼香汁均匀地淋在豆腐块上，外焦里嫩的鱼香脆皮豆腐就做好了。